Michelin Guide Polen 2026: Historisk selektion dækker hele landet for første gang

Polen er ved at etablere sig som en af Europas mest spændende madrejsedestinationer og Michelin har lagt mærke til det. Michelin Guide Polen 2026 er en historisk udgave der for første gang nogensinde dækker hele landet fra nord til syd, fra øst til vest.

Den 27. maj 2026 samledes den polske restaurantverdens største navne i ICE Krakow Congress Center til en historisk aften. Her afslørede Michelin sin nye Guide for Polen og resultatet overgik alle forventninger.

Hvad er Michelin Guide Polen 2026?

Michelin Guide er verdens mest prestigefulde restaurantguide. En stjerne betyder fremragende madlavning, to stjerner betyder at stedet er værd at tage en omvej for og tre stjerner er gastronomiens absolutte tinde. Derudover gives Bib Gourmand udmærkelsen til restauranter der tilbyder høj kvalitet til fornuftige priser.

Tidligere dækkede Michelin Guide Polen kun udvalgte byer: Warszawa, Krakow, Poznan, Wrocław og Pomorskie regionen. Men i 2026 skete noget nyt. Michelin inspektørerne har besøgt restauranter i hele Polen, i storbyerne men også i mindre byer og på landet.

De fire nye stjerner i Michelin Guide Polen 2026

Alon Omakase, Warszawa

Polens første japanske restaurant med en Michelin stjerne. Konceptet er omakase, du overlader valget til kokken og lader dig overraske. Inspektørerne roste den omhyggelige præsentation og de smukt anrettede sushi retter.

BABA, Wroclaw

En af årets mest rørende historier. Restauranten rykkede fra Bib Gourmand i 2025 direkte til en stjerne i 2026. Bag kokkejakken er Beata Śniechowska, den første polske kvinde nogensinde med en Michelin stjerne. Hendes køkken bygger på traditionelle polske retter givet nyt liv med stor finesse. Signaturrettens “Petit Bonbon” fortolkning af de klassiske pierogi er eftersigende uforglemmelig.

Miedzy mostami, Wroclaw

En intim oplevelse gemt væk inde i Między Mostami brasserieet. Kokketeamet serverer en smagsmenu med minimalistiske beskrivelser men høj håndværksmæssig kvalitet bag hvert eneste element.

Steampunk, Pszczyna

Årets største overraskelse i Michelin Guide Polen 2026: en stjerne til en restaurant i den lille by Pszczyna i Schlesien. Steampunk holder til på ottende sal i et gammelt vandtårn og inspektørerne var begejstrede for både den usædvanlige indretning og det kulinariske niveau. Langtidsstegt okserib fremhæves som en ret der sidder fast i hukommelsen.

Med de fire nye tilføjelser har Polen samlet set 11 restauranter med Michelin stjerner. Den eneste tostjernede restaurant er fortsat Bottiglieria 1881 i Krakow med kok Przemysław Klima i spidsen, et sted der år efter år befæster sin position som landets gastronomiske flagskib.

38 Bib Gourmand restauranter i Michelin Guide Polen 2026

Også for os der ikke vil sprænge budgettet er der godt nyt. Michelin Guide Polen 2026 inkluderer 38 restauranter med Bib Gourmand udmærkelsen, hvoraf 19 er nytilkomne. Det er restauranter der leverer fremragende madlavning til rimelige priser og dem finder du nu i hele landet fra Lublin til Gdansk.

Hele Polen på kortet for første gang

Det er ikke kun stjernetallene der imponerer. Det historisk vigtige ved Michelin Guide Polen 2026 er at hele 196 polske restauranter nu er anerkendt, 92 af dem helt nye i guiden. Guiden spænder geografisk fra Szczecin i vest til Lublin i øst, fra Gdansk i nord til Zakopane i syd. Bemærk også to restauranter med helt unikke beliggenheder: Biblioteka i Wałbrzych der holder til i en slotsporthvælving og 2PiEr i Lublin placeret på femte sal i et konferencecenter med udsigt over byen.

Grøn stjerne til Eliksir i Gdansk

Den Grønne Michelin stjerne gives til restauranter med en særlig bæredygtig tilgang og den beholdes af Eliksir i Wrzeszcz, Gdansk. Det er den eneste restaurant i Polen med denne udmærkelse som belønner bevidst brug af sæsonvarer, lokale producenter og en grøn driftsfilosofi.

Hvad betyder Michelin Guide Polen 2026 for Polen som rejsemål?

Michelin Guide Polen 2026 er ikke bare en liste over gode restauranter, det er et kvalitetsstempel der sætter Polen på landkortet for madsøgende rejsende fra hele verden. For dig der rejser til Polen betyder det at du kan planlægge en tur med ægte kulinariske oplevelser i verdensklasse, ikke bare i Warszawa og Krakow men over hele dette fantastiske land.

Artiklen er ikke bragt i samarbejde med nogen, men din virksomhed eller organisation kan blive hovedpartner eller temapartner og blive nævnt her i lignende artikler og podcast-episoder.