Polsk dessert fra kommunisttiden får comeback i Polen

En klassisk polsk dessert fra kommunisttiden er begyndt at dukke op igen i mange polske hjem. Den hedder kisiel, og for mange polakker vækker den minder om barndom, skolekøkkener og simple eftermiddagsmåltider i en tid, hvor udvalget af søde sager var langt mindre end i dag.

I dag oplever denne polske dessert et stille comeback. Ikke kun på grund af nostalgi, men også fordi flere igen begynder at interessere sig for simple, hjemmelavede retter uden lange ingredienslister og tilsætningsstoffer.

Historien er omtalt af en håndfuld polske medier, som peger på, at den klassiske dessert igen vinder popularitet i polske hjem. Det er et eksempel på, hvordan traditionelle retter fra tidligere generationer kan få nyt liv i en moderne madkultur.

Hvad er kisiel?

Kisiel er en traditionel polsk dessert, der typisk laves af frugt, vand, sukker og kartoffelmel. Resultatet er en tyk dessert med en konsistens et sted mellem en suppe og en gelé.

Smagen kommer ofte fra frugt som hindbær, jordbær, solbær eller kirsebær. I dag kan man også finde færdige pulverblandinger i supermarkeder, men mange mener, at den bedste version stadig er hjemmelavet.

For mange danskere kan konsistensen virke lidt uvant første gang. Men i Polen er det en helt almindelig dessert, som mange har spist siden barndommen. Denne polske dessert serveres typisk i en skål eller et glas og kan både spises varm eller kold. Kisiel bliver også nogle gange serveret med frisk frugt eller lidt fløde, men den klassiske version er meget enkel.

En dessert fra PRL-tiden

For at forstå hvorfor denne polske dessert er så tæt knyttet til landets kultur, skal man tilbage til tiden under Polska Rzeczpospolita Ludowa, også kaldet PRL. Det var perioden, hvor Polen var en kommunistisk stat fra efter Anden Verdenskrig og frem til 1989.

I den periode var udvalget af fødevarer langt mere begrænset end i dag. Mange varer var svære at få fat i, og familier måtte ofte klare sig med få ingredienser. Derfor blev en polsk dessert som kisiel populær. Den kunne laves hurtigt, krævede kun få ingredienser og kunne give lidt sødt til hverdagen uden at koste meget.

I mange polske hjem blev kisiel serveret som en eftermiddagssnack til børnene eller som en let dessert efter middagen. Den kunne også laves på frugt fra haven eller på bær, der var blevet frosset ned til vinteren. På den måde blev denne polske dessert en naturlig del af hverdagen i mange familier.

Hvorfor vender den tilbage nu?

At en polsk dessert fra kommunisttiden igen bliver populær i et moderne Polen kan virke lidt overraskende. Men forklaringen ligger blandt andet i en stigende interesse for mere naturlig og enkel mad. Mange forsøger i dag at undgå færdigprodukter med lange ingredienslister og vender i stedet tilbage til traditionelle opskrifter.

Kisiel passer godt ind i den udvikling. Den kan laves hjemme på få minutter og kræver kun få ingredienser, hvis man laver den fra bunden. Samtidig spiller nostalgi også en rolle. Mange polakker husker denne polske dessert fra deres barndom og laver den nu igen til deres egne børn. På den måde bliver gamle traditioner ført videre til en ny generation.

En polsk dessert der kan være skånsom for maven

En anden grund til at kisiel igen bliver populær som polsk dessert er, at den ofte betragtes som en let og skånsom dessert.

I Polen bliver den nogle gange anbefalet til personer med følsom mave eller under sygdom, fordi den er let at fordøje og ikke belaster kroppen på samme måde som tunge kager eller meget sukkerholdige desserter.

Derfor kan denne polske dessert også ofte findes på hospitaler eller i kantiner, hvor man ønsker en mild og let dessert.

En lille del af polsk madkultur

Selv om kisiel måske ikke er den mest kendte polske dessert blandt turister, er den stadig en del af hverdagskulturen i Polen. Denne fortæller også noget om polsk madkultur generelt. Mange traditionelle retter er ikke skabt for at imponere, men for at være simple, mættende og praktiske i en travl hverdag.

At denne polske dessert igen bliver populær viser også, hvordan gamle opskrifter kan få nyt liv, når folk begynder at interessere sig mere for traditionel mad og hjemmelavede retter.

Kisiel er derfor ikke bare en polsk dessert. Den er også en lille smag af Polens historie og en påmindelse om, hvordan selv meget simple retter kan få en særlig plads i et lands madkultur.

Artiklen er ikke bragt i samarbejde med nogen, men din virksomhed eller organisation kan blive hovedpartner eller temapartner og blive nævnt her i lignende artikler og podcast-episoder.